漆器のある風景｜越前漆器・木製漆器・業務用食器の卸販売・OEM生産/下村漆器店



陶器風樹脂食器陶漆（とうしつ）
病院･給食用食器
割烹漆器

最高級木製漆器
オリジナルブランド游（ゆう）
合同商品「飯椀の郷」

製造工程(業務用食器)
製造工程(木製漆器)
素地(素材)について
技術・商品Q&A

漆器のある風景
漆あれこれ
赤ちゃんと子どものための器


株式会社下村漆器店会社概要担当下村順子〒916-1223 福井県鯖江市片山町8-7 TEL:0778-65-0024 FAX:0778-65-2202 お問い合わせ info※shimomurashikki.co.jp ※を＠に変えて下さいませ。
楽天店HPへ
漆器のしもむら本店へ

■　トップページ　>　漆器のある風景(記事一覧）　>　鶏団子の和風シチュー　

■個別記事

Title ：鶏団子の和風シチュー　

Day ： 2002.10.20

＝　ひめレシピ　＝

１、里芋は皮を剥いて、お米のとぎ汁（または生米を入れてもよい）で
柔らかくなるまで下ゆでする。

２、お鍋に、かつお出汁、里芋、白菜、玉ねぎ、
千切りの生姜を入れ、お野菜が柔らかくなるまでフタをして煮る。
お出汁はお野菜がかぶる程度の量。
ときどきアクを取り除きましょう。

３、鶏団子を作る。
１）鶏ひき肉２００ｇにお酒大さじ１、お塩ひとつまみを加え、
粘りが出るまでよく練る。
２）れんこん（小１本）は半分はすりおろし、半分はみじん切りにする。
生姜１かけもみじん切りにし、ともにひき肉に加える。
３）ごま油小さじ１、お味噌大さじ１弱、卵１個、片栗粉大さじ１、
パン粉適宜を加えてよく練り混ぜる。
４）煮立っている２のお鍋に、鶏団子を丸めて１個ずつ入れる。
火加減はコトコトと中火くらい。

４、牛乳をカップ３～４加え、お醤油少々と白味噌で味を調える。

５、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にパルメサンチーズ、白コショウを加えてできあがり。

■しみじみと温まる和風のシチューです。
急ぐ場合には、里芋の色が悪くなりますが、
里芋は下ゆでせずに生のままで、２で圧力鍋で煮てください。
（高圧で５分、その後、冷めるまで放置。）

鶏団子はこのシチュー以外にも、そのまま焼き付けたり
揚げたりしても美味です。

■この大きな鉢は、具沢山のスープや煮込みうどんにと、
我が家でも大活躍です。
たっぷり入る大きさでいて、陶器のように重くなく、
アツアツのお汁を入れて持っても熱くありません。
これからの季節、活躍すること間違いなしのオススメです。

---------------------------------------------------------------------
■コラム・レシピ・・・by キッチンひめ

---------------------------------------------------------------------
■ご紹介した5寸欅（けやき）丼椀はこちら
■ご紹介したカレースプーンはこちら
---------------------------------------------------------------------

一つ前の記事へ戻る

次の記事を表示する

漆器のある風景（記事一覧）へ戻る

■個別記事

Title ： 鶏団子の和風シチュー

Title ：鶏団子の和風シチュー　